Comme dans les palaces
Nos viennoiseries artisanales sont fabriquées avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Notre gamme s’intègre déjà dans les petits déjeuners gourmets et les pauses gourmandes proposées par de nombreux hôtels haut de gamme et traiteurs de renom.
Dans le plus pur artisanat, Frédéric Lalos perpétue la tradition de la viennoiserie. Les croissants de l’Atelier sont fabriqués à partir d’une farine de tradition et de beurre soigneusement sélectionné, coupés puis roulés à la main, un à un,dans un local climatisé afin que le beurre soit travaillé toute l’année à la même température, élément indispensable pour obtenir un feuilletage optimal et des croissants d’une grande finesse.
Le feuilletage du chausson aux pommes de Frédéric Lalos est enrichi de bon beurre normand ou charentais. Sa garniture généreuse et la délicatesse du feuilletage maison donnent à ce chausson, finesse, élégance et saveur authentiquement fruitée.
Dans les pains au chocolat de Frédéric Lalos, il est difficile de dire qui est le plus gourmand du feuilletage ou du chocolat que Frédéric Lalos a voulu généreux. Le feuilletage est fait avec du bon beurre de régions laitières comme la Normandie ou la Charente. Quant au chocolat, qu’il soit sélectionné par Frédéric Lalos ou par un chef qui veut une viennoiserie personnalisée, il se marie avec goût et fondant à la légèreté du feuilletage.
Dans la torsade de Frédéric Lalos on retrouve toute la générosité et l’élégance d’une pâte feuilletée pur beurre. Côté gourmandise, la garniture de la torsade se compose de pépites de chocolat légèrement fondues et d’une délicate crème pâtissière onctueuse. La torsade de Frédéric Lalos est un délice qui fleure bon les souvenirs des goûters d’enfants.
Frédéric Lalos a percé le secret du pain aux raisins généreusement gourmand : une pâte feuilletée pur beurre légère et croustillante, une garniture fournie en raisins savoureux et moelleux et une délicieuse crème pâtissière. A déguster en viennoiserie individuelle ou en mini viennoiserie.
La viennoise pépites selon Frédéric Lalos est un pain viennois artisanal. Sa mie soyeuse et fine contient une multitude de petites pépites de chocolat légèrement fondues. Très moelleuse, la viennoise pépites est élaborée à base de farine, beurre, sucre, œufs, lait et pépites de chocolat noir. Parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou une pause gourmande, elle se déguste comme un gâteau.
Souvenir des goûters d’antan, la brioche de Frédéric Lalos sent bon l’authenticité et la gourmandise. Elle est moelleuse à souhait, délicatement dorée et fond dans la bouche. Avec les brioches de Frédéric Lalos, le plaisir de la tradition reste d’actualité.
Les mini tartelettes de Frédéric Lalos sont dressées sur un fond de pâte à croissant. Leurs délicieux inserts fruités ou chocolatés apporteront des notes de couleurs et une touche d’originalité aux buffets de petits-déjeuners des clients les plus exigeants
Les mini roulés de Frédéric Lalos se déclinent dans de nombreuses saveurs. Appartenant à la même famille que les pains aux raisins, leur feuilletage est riche en beurre. Ils permettent de varier la carte des mini viennoiseries. Pistache-chocolat, cannelle, praliné… ils apporteront de la variété aux buffets de petits déjeuners.
